O autorze Agnieszka Płóciniak

Dlaczego dieta paleo? Właściwie u mnie to często pół paleo, a dokładnie bardziej dieta samuraja, bo pojawiają się w niej bezglutenowe zboża, czyli gryka, komosa ryżowa, amarantus, kasza jaglana.

Dlaczego tak? Bo tradycyjny model żywienia przekazywany przez IŻŻ, nie przynosił mi niczego dobrego, coraz częściej coraz mniej przynosił moim pacjentom, więc trzeba było szukać rozwiązania, które pomoże. I tak oto trafiłam na paleo. Ale zanim to się stało to od grubo ponad 1,5 roku nie jadłam glutenu, nie dlatego, że miałam celiakię, czy nietolerancję, ale ze względu na problemy z tarczycą i po cichu wkraczające Hashimoto. A przy chorobach autoimmunologicznych, dieta ta może i w znaczący sposób poprawia stan zdrowia wielu osób. Odstawienie glutenu to jednak było za mało, potrzebowałam czegoś więcej energetycznego kopa. Powoli, powoli jakiś rok temu zaczęłam interesować się tym tematem i na dobre przeszłam na model diety paleo, ew. samuraja ok. 8 miesięcy temu. I jest coraz lepiej. Dlatego też taki model odżywiania polecam pacjentom, bo coraz częściej trafiają do mnie osoby chore, nie tylko chcące zrzucić kilka kilo. A czasem na przeszkodzie tych kilogramów stoją jeszcze nie odkryte czasem drobne problemy. Szerzej opiszę to w innych wpisach, bo dziś chcę się podzielić z Wami, moimi pomysłami na paleo śniadania. Odżywcze, dające energię, smaczne i w nigdy nie nudzących się kompozycjach.

 

1. JAJA NA MIĘKKO Z RUKOLĄ I AWOKADO1

 

2. OMLET NA SŁODKO Z OWOCAMI GOJI I RODZYNKAMI
2

 

3. KIEŁBASKI Z DUSZONYM JARMUŻEM, POMIDORAMI, RZODKIEWKĄ I AWOKADO
3

 

4. OMLET WYTRAWNY Z PAPRYKĄ I SAŁATKA Z JARMUŻU I OGÓRKA4

 

5. SŁODKO/ WYTRAWNIE – PLACUSZEK Z JAJA, BANANA I MĄKI KASZTANOWEJ + DUSZONE BOCZNIAKI Z WARZYWAMI5

 

6. JAJA ZAPIEKANE W PIECZARKACH Z ROSZPONKĄ I AWOKADO
6

 

7. JAJKA W KOSZULKACH Z BOCZKIEM I SZPARAGAMI7

 

ZAINSPIRUJCIE SIĘ I SMACZNEGO 🙂



Dziś podejmę temat diety bezglutenowej. Nie chcę tu teraz pisać, czym jest celiakia, nietolerancja glutenu, nadwrażliwość na pszenicę i jak je diagnozować. Na wstępie powiem tylko tyle, że są schorzenia w których wprowadzenie diety bezglutenowej znacząco poprawia stan zdrowia oraz samopoczucie chorych, mowa o:

– celiakii i nietolerancji glutenu
– chorobach autoimmunologicznych: Hashimoto, stwardnienie rozsiane, reumatoidalne zapalenie stawów
– autyzmie, ADHD
– cieknących jelitach 

Problem moim zdaniem pojawia się w momencie kiedy ktoś podejmuje decyzję o stosowaniu diety bezglutenowej bez wgłębienia się szczegółowo w temat, bez zrobienia odpowiednich badań i testów, ale pomijając nawet te ostatnie, warto zadać sobie pytanie „Decydujesz się na dietę bezglutenową i co dalej? „

A no dalej to często jest tak w sklepie ze zdrową żywnością kupujesz wszystko co jest Ci niezbędne. Pieczywo bezglutenowe, płatki bezglutenowe, wafle ryżowe lub kukurydziane, i kilka innych produktów, z oznaczeniem kłosa. Myślisz jakie to zdrowe, nareszcie poczuję się lepiej, może też schudnę, w końcu podobno od tego całego glutenu się tyje, w końcu tak mówi znana aktorka.

Niestety ani to zdrowe, ani potrzebne, jeśli tak się zabrałeś do tematu. Mało się niestety mówi o tym, że źle zbilansowana dieta bezglutenowa, zamiast pomóc może zaszkodzić lub nie przyniesie żadnych efektów. A gluten się znajduje się np. w jogurtach, wędlinach, niektórych konserwach i w wielu produktach w których się nie spodziewasz.

Odstawiasz chleb, makaron, niektóre kasze, bo tam jest gluten tak pisali w modnym piśmie. Potem tak jak wspomniałam kierujesz się do sklepu ze zdrową żywnością i ładujesz wszystko co ma przekreślony kłos.

Oczywiście BEZ CZYTANIA ETYKIET. No, bo po co?

W końcu dieta bezglutenowa, kłos przekreślony, no cud mnie czeka, problemy zdrowotne znikną, schudnę, poczuję się lepiej wow. No właśnie może, nie koniecznie.

Bierzesz do ręki pieczywo, a na etykiecie:
na 4, 5, 6 miejscu cukier, glukoza, syrop glukozowy
– skrobia kukurydziana, która jest bardzo przetworzona, charakteryzuje się wysokim indeksem glikemicznym, a zatem nastąpi, po jej spożyciu duży wyrzut insuliny, co jest niekorzystne dla zdrowia,
> – dodatki „E” np. gumę guar, E464, która w spożywane w nadmiarze mogą powodować wzdęcia, ból brzucha, biegunki;
– E575, który to w organizmie w procesie metabolizmu przekształca się w cząsteczkę o wartości energetycznej równiej cząsteczce cukru, a więc są to dodatkowe kalorie.

Często spotykam się z opiniami, że taki chleb jest niesmaczny, osobiście podzielam takie zdanie. Tego typu pieczywo w mojej opinii jest bardzo wysoko przetworzone i lepiej upiec je samodzielnie. Mąki bezglutenowe wysokiej jakości są coraz łatwiej dostępne.

Podobnie w kwestii płatków śniadaniowych, o jednych już tu kiedyś pisałam (łatwy do odnalezienia post z 2.10.br.).Kukurydziane, czy niektóre ryżowe to znowu skrobia, znowu cukier we wszystkich możliwych wariacjach, garść chemicznych dodatków, by miały smak, aromat i mogły leżeć w szafie nawet po otwarciu przez parę miesięcy.

Na szczęście tutaj jest trochę lepiej, bo na półkach znajdziemy sporo naturalnych (choć nie koniecznie eko i bio) produktów: płatki jaglane, gryczane, z amarantusa, z quinoa. Zawsze można również skorzystać z samych ziaren: kaszy jaglanej, gryczanej, quinoa, które będą łatwiej dostępne i czasem również tańsze.

No i ostatni problem, który czasem zdarza mi się obserwować z ogromnym zdziwieniem. SŁODYCZE. Nie wiem dlaczego panuje takie przekonanie, że skoro się sięgnie po słodycze bezglutenowe, bo będzie cudownie i na 100% nie przytyję i nie wpłynie to negatywnie na zdrowie. Chyba bierze się to z błędnego przekonania, że gluten tuczy, a tylko samo jego odstawienie sprawi, że schudniemy i poczujemy się lepiej w trymiga. A schemat jest taki sam jak przy zwykłych słodyczach. Nie znajdziesz w nich tylko glutenu, cukru z pewnością będzie sporo, a w gratisie dostaniesz jeszcze sporą część listy „E” dodatków.

>To, że gluten jest w wielu przypadkach szkodliwy dla zdrowia, a jego wyeliminowanie przynosi ogromne korzyści dla pacjenta, jest bezdyskusyjne.

Jednak jak ze wszystkim, tak i w przypadku diety bezglutenowej czytajmy ETYKIETY i wybierajmy produkty jak najmniej przetworzone, składające się z możliwie niewielu składników. Powrót do naturalności, możliwie bez chemii, ograniczajmy ją do minimum. Bo da się. I warto!

gluten


Witamina D jest zarówno składnikiem odżywczym jak i hormonem. Jest tak dlatego, że może być ona jednocześnie pozyskiwana z dostarczanego pożywienia, jak i wytwarzana w ludzkim organizmie poprzez pewne przemiany cholesterolu, które zachodzą dzięki odpowiedniej ekspozycji na promieniowanie słoneczne. Podczas wielu reakcji jakie zachodzą w ludzkim organizmie powstaje aktywna forma witaminy D3, mianowicie 1,25-hydrokscholekalcyferol (kalcytriol), który to ma działanie hormonalne. Czytaj więcej




Wiele się ostatnio mówi na temat spożycia mleka, jedni uważają, że mleko i jego przetwory to wielki przekręt lobby mleczarskiego inni, że mleko oraz jego przetwory są niezbędnym elementem diety każdego człowieka. Ci ‘inni’ to w moim rozumieniu światowe i nasze rodzime organizacje, które wydają rozporządzenia i wskazówki co do tego jak powinno wyglądać zbilansowane odżywianie się (IŻŻ, WHO). Ja przychylam się do tych drugich i nie wyrzeknę się mleka, z tą zasadą, że nie dla każdego jest ono dobre i korzystne dla zdrowia. Czytaj więcej


 

Wiecie co je Wasze dziecko podczas tych kilku godzin spędzonych w szkole, czy przedszkolu? Macie pewność, że podaż wszystkich składników w jego diecie jest odpowiednia? W reszcie, czy jesteście absolutnie pewni, że to zdrowo dawać dziecku wszystkie te rekomendowane przez wielkie koncerny, cudowne źródła wszystkiego co najlepsze? Daliście się zwieść, czy stawiacie na domowe kanapki, warzywa, owoce i wodę mineralną? Czytaj więcej




W Twojej głowie krążą jeszcze noworoczne postanowienia, a mimo to znów po tygodniu od ich złożenia czujesz, że jesteś bliżej porzucenia obietnicy, a dalej od zrealizowania planów. Zastanawiasz się jak to się dzieje, że tak szybko się poddajesz, a przecież masz motywację do działania? Powodów może być kilka i o tym będzie ten tekst, a także o tym jak skutecznie zmienić swoje nawyki żywieniowe.  Czytaj więcej


Każdy rodzic chce dbać o zdrowie swojego dziecka i chce dam mu wszystko co najlepsze. Stąd też moje dzisiejsze pytanie ‚Co powinno pić Twoje dziecko?’. O tym co powinna jeść, a czego nie powinna jeść nasza pociecha wzmianek jest cała masa, jednak temat napojów poza oczywistym nie podawaniem coca-coli jest troszeczkę pomijany. Zatem ilu rodziców wie, co i jak z tymi napojami?

Czytaj więcej









Wiosna, wciąż trwa za chwilę lato i coraz to nowe dobrodziejstwa natury! Świeże warzywa i owoce. Warto dowiedzieć się co jeść by nasza skóra i włosy nabrały blasku, a paznokcie stały się mocne. Nie da się ukryć, że to co jemy wpływa na wygląd i nie chodzi tu tylko o „zbędne” kilogramy. Właściwa dieta, może sprawić, że będziemy pełni witalności, a nasza skóra i włosy będą wyglądać zdrowo. Zła dieta, pełna fast food’ów, z małą ilością warzyw, sprawi, że skóra stanie się szara, a włosy i paznokcie łamliwe i pozbawione blasku. Czytaj więcej



kapustam

To warzywo jest doskonałym źródłem witaminy C, ale także witaminy A, witamin z grupy B. Zawiera wapń, fosfor, żelazo, a także siarkę. Ta ostatnia świetnie działa na włosy, paznokcie, skórę, by wyglądały zdrowo. Kapusta zawiera pewną ilość arsenu, który to działanie lecznicze w reumatyzmie, czy też w leczeniu wrzodów żołądka i zgagi. Także sok z kapusty ma działanie lecznice, powinny go stosować osoby, które mają problemy z zatrzymywaniem się wody w organizmie, mają osłabioną odporność lub anemię. Kapusta zawiera glikozydy siarkowe, które to mają działanie wolotwórcze, nie polecana jest zatem w diecie osób z chorobami tarczycy, jednak ten sam związek wykazuje działanie antynowotworowe, podobnie jak inne warzywa krzyżowe.

Kapusta jest warzywem niskokalorycznym 100g to ok 30kcal, i ok. 3g błonnika pokarmowego.

Na zdrowie!


Soczewica, soja, ciecierzyca, groch, fasola, cieciorka, bób, groszek, wszystkie występują w nawet kilku odmianach, zaliczane są do grupy roślin motylkowych. Rośliny motylkowe charakteryzują się posiadaniem owoców w postaci strąków. Towarzyszą ludzkości od wieków, są alternatywnym źródłem białka pełnowartościowego, pełne witamin, składników mineralnych. Dlaczego, więc coraz  rzadziej używane w naszej codziennej kuchni? Dlaczego warto się im przyjrzeć bliżej i wprowadzić w codzienny jadłospis. Czytaj więcej





Pewnie wiele z Was zastanawia się nad tym, jak zdrowo karmić swoje dzieci, skoro dookoła czyha na nie tyle pokus. Wybierając się na zakupy, dzieci z pewnością zwracają uwagę na póki uginające się od kolorowo opakowanych słodyczy, czekoladek, chipsów, płatków śniadaniowych specjalnie dla nich. Niezły chwyt marketingowy, który na dodatek wykształca w dzieciach nieprawidłowe nawyki żywieniowe. Warto zatem uczyć dzieci, że nie wszystko co pięknie wygląda jest zdrowe i korzystne dla ich organizmu. Jak tego dokonać, dowiecie się w dalszej części artykułu.
Czytaj więcej



Zapewne mało kto jest wstanie wyobrazić sobie bez nich Święta Wielkanocne. Ich spożycie znacznie wzrasta w tym okresie, ale również przez cały rok stanowią ważny element diety. Mowa oczywiście o jajkach. W wielu kulturach jajko stanowi ważną symbolikę nowego życia, odrodzenia, stąd także pojawia się w naszej kulturze przy okazji świąt Wielkanocnych. Czytaj więcej




Konsumpcyjny styl życia nie sprzyja zdrowemu jedzeniu, a co za tym idzie szczupłej sylwetce. A kto dziś o niej nie marzy? Zdrowie, zatem bezpośrednio wiąże się z racjonalną dietą i świeżym jedzeniem tzw. slow food. Przeciwieństwem jest fast foods, które jako żywność wysokoprzetworzona nie zawiera błonnika pokarmowego, tak cennego składnika pokarmowego.

Czytaj więcej